Krem supa od krompira i praziluka
Neki recepti ne zaslužuju svoje mesto u kuhinji zato što su komplikovani, već zato što su pouzdani. Napraviš ih jednom, ispadnu super, i pre nego što primetiš, postanu stalni deo tvoje kulinarske rutine. Ova čorba je upravo jedna od njih.
Praziluk je ovde glavni deo. Uz malo vremena i toplote, on od oštrog i vlaknastog povrća postaje skoro puterast, otpuštajući slatkastu notu. Krompir sam po sebi nema jak ukus - on se tiho raspada u bujonu, dajući čorbi gustinu i onu prepoznatljivu teksturu zbog koje imaš osećaj da jedeš pravi, konkretan obrok.
Zaboravi na pavlaku za kuvanje
Bogat ukus ove čorbe ne dolazi iz tetrapaka pavlake za kuvanje. Dolazi iz grčkog jogurta, koji se umeša tek kada se šporet ugasi, zajedno sa malo limunovog sokа. Jogurt zaokružuje teksturu, dok limun daje svežinu - mali, ali nameran kontrast koji sprečava da čorba bude dosadna. I jedno i drugo idu na samom kraju.
Kako do savršene teksture
Izblendaj je u potpunosti. Ne dopola, ne „dok ne počne da izgleda glatko“, nego skroz - dok ne dobiješ ujednačenu, svilenkastu čorbu. Štapni mikser to rešava bez problema, a i štedi te muka oko pretakanja vrele tečnosti. Samo pre toga izvadi grančice majčine dušice.
Savet
Ova količina je dovoljna za četiri činije ako je to glavno jelo, ili šest za predjelo.
Ako ti ostane koja porcija, nemoj je odmah podgrevati - isprobaj je hladnu, pravo iz frižidera. Skrob iz krompira se smiri dok se čorba hladi, tekstura postane gušća i kremastija, a ukus čistiji i svežiji. Prelij sa malo dobrog maslinovog ulja i obavezno posluži sa tostiranim hlebom - i pitaćeš se zašto si je ikad jeo toplu.