Zlatni rižoto sa škampima

Vreme40 min

TežinaSrednje

Porcije2

Sadrži: Ljuskari, Mleko

Može sadržati: Celer

Neke večere jednostavno imaju moć da običan dan pretvore u posebnu priliku. Ovaj rižoto sa šafranom i škampima je upravo jedna od njih.

Zašto ovaj recept uspeva

Magiјa je u samom postupku. Arborio pirinač tokom kuvanja polako ispušta skrob, stvarajući tu prepoznatljivu, kremastu teksturu iznutra ka spolja. Šafran jelu daje toplu, zlatnu boju i razvija suptilan, gotovo luksuzan dubok ukus koji se ne može lažirati. Škampi donose blagu slatkoću i nežnu teksturu.

Krajnji rezultat izgleda i ima ukus kao iz restorana - ali se u potpunosti može napraviti kod kuće.

Zašto ćeš voleti ovaj recept

Impresivan za večeru u dvoje, dovoljno opušten za običan radni dan
Sve se pravi u jednom tiganju, minimalno sudova
Šafran daje glavni karakter i dubinu ukusa
Gotov za manje od 45 minuta

Bilo da kuvaš za nekog posebnog ili jednostavno želiš nešto malo prefinjenije za mirno veče kod kuće, ovaj rižoto uvek daje savršen rezultat.

Saveti

Mešaj redovno da dobiješ najkremastiju teksturu.
Nemoj da ispiraš arborio pirinač pre kuvanja.
Dodaj bujon postepeno da bi rižoto bio savršeno kremast.
Služi odmah dok je još topao i kremast.

Često postavljana pitanja

Da li mogu da koristim belo vino umesto vermuta?
Da, suvo belo vino odlično funkcioniše u ovom receptu.

Koja veličina škampa je najbolja?
Srednji ili krupni škampi su idealni za rižoto.

Da li mogu da napravim rižoto bez šafrana?
Možeš, ali šafran daje prepoznatljiv ukus i lepu zlatnu boju jelu.

Prejako mešanje može da ošteti zrna pirinča i učini rižoto gnjecavim. Održavaj lagano krčkanje i mešaj umereno, dodajući vruć bujon kutlaču po kutlaču.

Da. Suvo belo vino je odlična zamena u ovom receptu.

Srednji ili veliki škampi su idealni za rižoto.

Da, ali šafran daje jelu njegov prepoznatljiv ukus i boju.

Recept

Zlatni rižoto sa škampima

10mPriprema

30mKuvanje

40mUkupno

Porcije

Sastojci

Instrukcije

1
Osnova
Zagrej maslinovo ulje i 1 kašiku maslaca u širokom tiganju na srednjoj temperaturi. Dodaj sitno seckan crni luk i dinstaj dok ne postane mekan i staklast.
2
Tostiranje pirinča
Dodaj arborio pirinač i kratko ga tostiraj 1-2 minuta, uz stalno mešanje, dok blago ne postane staklast.
3
Dodavanje ukusa
Umešaj beli luk, šafran i vermut. Kuvaj dok alkohol ne ispari.
4
Kuvanje rižota
Počni da dodaješ topli pileći bujon postepeno, kutlaču po kutlaču, uz često mešanje. Sačekaj da se tečnost skoro upije pre nego što dodaš sledeću porciju.
5
Dodavanje škampa
Oko 5 minuta pre kraja kuvanja, dodaj škampe direktno u rižoto da se lagano skuvaju u sosu.
6
Završetak
Kuvaj dok pirinač ne postane kremast i mekan. Umešaj preostalu kašiku maslaca, narendanu limunovu koru, crni biber, parmezan i sitno iseckani peršun.
7
Serviranje
Služi odmah dok je rižoto kremast i topao, po želji sa dodatnim parmezanom na vrhu.

Hranljive vrednosti

na 100 g

Energetska vrednost: 104
Masti: 3.7g
Zasićene: 1.8g
Ugljeni hidrati: 11.5g
Vlakna: 0.4g
Šećeri: 0.6g
Proteini: 4.6g
Soli: 0.5g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Glikemijska procena

po porciji

Glikemijski indeks

NizakSrednjiVisok

Glikemijsko opterećenje

53.7

NizakSrednjiVisok

Odgovor šećera u krvi

NizakSrednjiVisok

Očekuje se vrhunac porasta oko 1h15m nakon obroka

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

Čuvanje i podgrevanje

1
Čuvanje: Čuvaj u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Jela sa pirinčem i morskim plodovima ne mogu da stoje toliko dugo kao druga gotova jela.

Podgrevanje: Lagano podgrej na šporetu uz malo bujona i često mešaj kako bi rižoto ponovo postao kremast. Ako možeš, izbegavaj mikrotalasnu, jer lako može prekuvati škampe.