mad spatula
Creamy saffron shrimp risotto served in a white bowl with tender shrimp and a rich golden texture, while tweezers lift a shrimp above the dish.

Zlatni rižoto sa škampima

Večera
#Jela iz jedne šerpe

Neke večere jednostavno imaju moć da običan dan pretvore u posebnu priliku. Ovaj rižoto sa šafranom i škampima je upravo jedna od njih.

Zašto ovaj recept uspeva

Magiјa je u samom postupku. Arborio pirinač tokom kuvanja polako ispušta skrob, stvarajući tu prepoznatljivu, kremastu teksturu iznutra ka spolja. Šafran jelu daje toplu, zlatnu boju i razvija suptilan, gotovo luksuzan dubok ukus koji se ne može lažirati. Škampi donose blagu slatkoću i nežnu teksturu.

Krajnji rezultat izgleda i ima ukus kao iz restorana - ali se u potpunosti može napraviti kod kuće.

Zašto ćeš voleti ovaj recept

  • Impresivan za večeru u dvoje, dovoljno opušten za običan radni dan
  • Sve se pravi u jednom tiganju, minimalno sudova
  • Šafran daje glavni karakter i dubinu ukusa
  • Gotov za manje od 45 minuta

Bilo da kuvaš za nekog posebnog ili jednostavno želiš nešto malo prefinjenije za mirno veče kod kuće, ovaj rižoto uvek daje savršen rezultat.

Saveti

  • Mešaj redovno da dobiješ najkremastiju teksturu.
  • Nemoj da ispiraš arborio pirinač pre kuvanja.
  • Dodaj bujon postepeno da bi rižoto bio savršeno kremast.
  • Služi odmah dok je još topao i kremast.

Često postavljana pitanja

Da li mogu da koristim belo vino umesto vermuta?
Da, suvo belo vino odlično funkcioniše u ovom receptu.

Koja veličina škampa je najbolja?
Srednji ili krupni škampi su idealni za rižoto.

Da li mogu da napravim rižoto bez šafrana?
Možeš, ali šafran daje prepoznatljiv ukus i lepu zlatnu boju jelu.

Često postavljena pitanja

Recept

10mPriprema
30mKuvanje
40mUkupno
2

Sastojci

Instrukcije

  1. 1

    Osnova

    Zagrej maslinovo ulje i 1 kašiku maslaca u širokom tiganju na srednjoj temperaturi. Dodaj sitno seckan crni luk i dinstaj dok ne postane mekan i staklast.

  2. 2

    Tostiranje pirinča

    Dodaj arborio pirinač i kratko ga tostiraj 1-2 minuta, uz stalno mešanje, dok blago ne postane staklast.

  3. 3

    Dodavanje ukusa

    Umešaj beli luk, šafran i vermut. Kuvaj dok alkohol ne ispari.

  4. 4

    Kuvanje rižota

    Počni da dodaješ topli pileći bujon postepeno, kutlaču po kutlaču, uz često mešanje. Sačekaj da se tečnost skoro upije pre nego što dodaš sledeću porciju.

  5. 5

    Dodavanje škampa

    Oko 5 minuta pre kraja kuvanja, dodaj škampe direktno u rižoto da se lagano skuvaju u sosu.

  6. 6

    Završetak

    Kuvaj dok pirinač ne postane kremast i mekan. Umešaj preostalu kašiku maslaca, narendanu limunovu koru, crni biber, parmezan i sitno iseckani peršun.

  7. 7

    Serviranje

    Služi odmah dok je rižoto kremast i topao, po želji sa dodatnim parmezanom na vrhu.

Hranljive vrednosti

na 100g
Energetska vrednost
104
kcal
Masti
3.7g
Zasićene
1.8g
Ugljeni hidrati
11.5g
Vlakna
0.4g
Šećeri
0.6g
Proteini
4.6g
Soli
0.5g

Nutritivne vrednosti su okvirne. Ukoliko imate posebne restrikcije u ishrani ili zdravstvene probleme, savetujemo da se obratite kvalifikovanom lekaru ili nutricionisti pre promene ishrane.

Čuvanje i podgrevanje

  • Čuvanje: Čuvaj u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Jela sa pirinčem i morskim plodovima ne mogu da stoje toliko dugo kao druga gotova jela. Podgrevanje: Lagano podgrej na šporetu uz malo bujona i često mešaj kako bi rižoto ponovo postao kremast. Ako možeš, izbegavaj mikrotalasnu, jer lako može prekuvati škampe.