1. Iseckanu crnu čokoladu stavite u posudu otpornu na toplotu i otopite je na pari iznad posude sa vodom koja lagano vri. Mešajte dok čokolada ne postane potpuno glatka i sjajna. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi 5–10 minuta. Čokolada treba da ostane tečna, ali ne sme biti vruća na dodir.
2. Sipajte akvafabu u čistu posudu. Uz pomoć samostojećeg miksera (ručni mikser ili žica za mućenje se takođe mogu koristiti), mutite na srednje jakoj brzini. Kada počne da se peni, postepeno dodajte šećer. Nastavite sa mućenjem dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i ne dobije smesa koja je bela, sjajna i stabilna.
3. Dodajte otprilike jednu trećinu umućene akvafabe u otopljenu čokoladu i nežno promešajte špatulom kako bi se smesa opustila. Zatim polako umešajte ostatak akvafabe iz dva puta, pazeći da pokreti budu nežni kako mešavina ne bi splasnula i izgubila vazdušastost.
4. Dodajte rendanu koru jedne pomorandže i još jednom nežno promešajte kako bi se aroma citrusa ravnomerno rasporedila.
5. Sipajte mousse u čaše za serviranje ili male posude. Ostavite u frižideru najmanje 2–4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se stegao u bogat, a ipak vazdušast desert.

• Energetska vrednost: 1304 kj/ 312 kcal
• Proteini: 4.7 g
• Ugljeni hidrati: 29.0 g
• Masnoće: 18.7 g
• Zasićene masnoće: 11.1 g
• Šećeri: 24.4 g
• Soli: 0.1 g

Nutritivne vrednosti su okvirne. Ukoliko imate posebne restrikcije u ishrani ili zdravstvene probleme, savetujemo da se obratite kvalifikovanom lekaru ili nutricionisti pre promene ishrane.