Ovaj lagani i vazdušasti veganski čokoladni mus pravi se od umućene akvafabe, šećera i tamne čokolade. Dodatak kore od narandže daje blagu svežinu i lepo zaokružuje bogat čokoladni ukus, čineći ovaj desert jednostavnim, ali elegantnim izborom za posebne prilike ili svakodnevno uživanje.
Često postavljena pitanja
To je tečnost iz konzerve leblebija - sačuvaj je sledeći put kada praviš humus, ili direktno upotrebi tečnost iz konzerve leblebija.
Nimalo! Umućena akvafaba ima potpuno neutralan ukus kada se sjedini sa otopljenom crnom čokoladom i slatkom aromom narandžine kore.
Pazi da se otopljena čokolada ohladi na sobnu temperaturu pre nego što je pažljivo umešaš u umućenu akvafabu.
Veganski čokoladni mus - Lagan i vazdušast
Iseckanu crnu čokoladu stavite u posudu otpornu na toplotu i otopite je na pari iznad posude sa vodom koja lagano vri. Mešajte dok čokolada ne postane potpuno glatka i sjajna. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi 5–10 minuta. Čokolada treba da ostane tečna, ali ne sme biti vruća na dodir.
Sipajte akvafabu u čistu posudu. Uz pomoć samostojećeg miksera (ručni mikser ili žica za mućenje se takođe mogu koristiti), mutite na srednje jakoj brzini. Kada počne da se peni, postepeno dodajte šećer. Nastavite sa mućenjem dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i ne dobije smesa koja je bela, sjajna i stabilna.
Dodajte otprilike jednu trećinu umućene akvafabe u otopljenu čokoladu i nežno promešajte špatulom kako bi se smesa opustila. Zatim polako umešajte ostatak akvafabe iz dva puta, pazeći da pokreti budu nežni kako mešavina ne bi splasnula i izgubila vazdušastost.
Dodajte rendanu koru jedne pomorandže i još jednom nežno promešajte kako bi se aroma citrusa ravnomerno rasporedila.
Sipajte mousse u čaše za serviranje ili male posude. Ostavite u frižideru najmanje 2–4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se stegao u bogat, a ipak vazdušast desert.
Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.
Očekuje se vrhunac porasta oko 1h30m nakon obroka
Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.
Čuvaj pokriveno u frižideru 4 - 5 dana. Posluži hladno, direktno iz frižidera. Nemoj zamrzavati niti podgrevati.
