Potaž od muskatne bundeve

1. 1

   Pripremi povrće

   Oljušti i očisti muskatnu bundevu od semenki, pa je iseci na kocke približno iste veličine. Oljušti batat i iseci ga na slične komade kako bi se sve ravnomerno skuvalo.

   Iseckaj crni luk na kockice i sitno iseckaj beli luk. Pripremi začine i izmeri pileći bujon kako bi ti sve bilo pri ruci pre nego što počneš sa kuvanjem.

2. 2

   Dinstaj luk

   U veću šerpu sipaj maslinovo ulje i zagrej ga na srednjoj temperaturi. Kada se ulje zagreje, dodaj crni luk i prži ga uz povremeno mešanje dok ne dobije zlatnosmeđu boju i razvije slatkastu aromu.

   Prati luk dok se prži. Cilj je da blago porumeni i postane sladak, a ne da zagori, jer zagoreo luk može da učini potaž gorkim.

3. 3

   Dodaj beli luk i začine

   U šerpu dodaj mlevenu kajensku papriku, cimet, muskatni oraščić i sušenu majčinu dušicu. Kratko promešaj kako bi začini oslobodili aromu, pa dodaj sitno iseckan beli luk.

   Prži još 30 - 60 sekundi uz neprestano mešanje, dok beli luk ne zamiriše. Pazi da previše ne potamni.

4. 4

   Dodaj povrće i bujon

   U šerpu dodaj muskatnu bundevu i batat. Dobro promešaj.

   Sipaj pileći bujon i promešaj. Sačekaj da tečnost provri, a zatim smanji temperaturu na najnižu.

   Kuvaj na tihoj vatri oko 40 minuta, odnosno dok muskatna bundeva i batat potpuno ne omekšaju. Lako ćeš proveriti da li su gotovi tako što ćeš ih probosti viljuškom.

5. 5

   Izblendaj potaž

   Skloni šerpu sa ringle. Štapnim mikserom izblendaj potaž dok ne postane potpuno gladak i kremast, bez komadića povrća.

   Ako ti je potaž previše gust, dodaj malo bujona ili vrele vode i ponovo izblendaj dok ne dobiješ željenu gustinu.

6. 6

   Dodaj grčki jogurt i sirće

   Dodaj grčki jogurt u čorbu i ponovo izblendaj dok se potpuno ne sjedini sa ostalim sastojcima i potaž ne postane kremast.

   Zatim sipaj jabukovo sirće i još jednom izblendaj kako bi se ravnomerno rasporedilo.

   Probaj potaž i po potrebi dodaj još soli i sveže mlevenog crnog bibera. Ako želiš da bude malo ljuće, dodaj i prstohvat mlevene kajenske paprike.

   Posluži toplo, uz još malo grčkog jogurta, sveže mlevenog crnog bibera ili malo majčine dušice, po želji.

Energetska vrednost

38

kcal

Masti

0.4g

Zasićene

0.2g

Ugljeni hidrati

7.8g

Vlakna

1.8g

Šećeri

1.4g

Proteini

1.3g

Soli

0.4g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

• 1

  Čuvanje

  Sačekaj da se potaž ohladi, pa prebaci u hermetički zatvorenu posudu. Čuvaj u frižideru do 3 - 4 dana.

• 2

  Zamrzavanje

  Za najbolju teksturu, zamrzni potaž pre dodavanja grčkog jogurta. Sačekaj da se potpuno ohladi, prebaci u posudu pogodnu za zamrzavanje i ostavi malo prostora pri vrhu jer se tečnost širi tokom zamrzavanja.

  U zamrzivaču može da stoji do 3 meseca uz očuvanje najboljeg kvaliteta. Odmrzni preko noći u frižideru, lagano zagrej, pa dodaj grčki jogurt i izblendaj pre serviranja.

  Potaž možeš da zamrzneš i nakon dodavanja jogurta, ali se tekstura može malo promeniti nakon odmrzavanja.

• 3

  Podgrevanje

  Zagrej potaž u šerpi na tihoj do srednje niskoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok se potpuno ne zagreje. Izbegavaj jako ključanje.

  Pojedinačne porcije možeš da podgreješ i u posudi pogodnoj za mikrotalasnu. Promešaj potaž nekoliko puta tokom podgrevanja kako bi se ravnomerno zagrejao.