mad spatula
Viljuška podiže široku papardele testeninu sa škampima iz bele činije.

Pasta sa škampima, belim lukom, paradajzom i kaprom

Večera
#Lako#Brza priprema

Kada je dan prepun obaveza, večera se uglavnom svede na kompromis između brzine i pravog ukusa. Ali ova pasta sa škrampima, belim lukom, paradajzom i kaparom dokazuje da ti ne treba sat vremena u kuhinji - niti teški sosovi puni pavlake za kuvanje - da napraviš jelo koje ima ukus kao iz italijanskog restorana.

Ovo je prava eksplozija ukusa, zasnovana na jednostavnim mediteranskim sastojcima. Slatki čeri paradajz omekša i pusti svoje sokove, dok se odlično slaže sa intenzivnim kaparima, zlatnim belim lukom i malo inćuna koji se potpuno istopi i jelu daje dubok, slan i bogat ukus.

Ovaj recept je stvoren za užurbane dane: dok se testenina kuva, sos i škampi pripremaju se u istom tiganju. Malo skrobne vode od testenine sjedini se sa sokovima paradajza i uljem aromatizovanim belim lukom, stvarajući lagan i sjajan sos koji obavija svaki listić pappardella.

Na stolu imaš obrok za manje od 20 minuta - bez teške pavlake za kuvanje i bez nepotrebnog komplikovanja.

Saveti za najbolju pastu sa škampima

  • Dobro osuši škampe. Ako koristiš odmrznute škampe, dobro ih posuši papirnim ubrusima. Tako će se lepo zapeći umesto da puste višak vode u tiganj.
  • Ne prepeci škampe. Gotovi su čim postanu ružičasti i neprozirni. Predugo pečenje može ih učiniti tvrdim i gumenim.
  • Ne štedi na vodi od testenine. Sačuvaj malo vode pre ceđenja. Skrob iz nje pomaže da se ulje, sokovi od paradajza i testenina sjedine u lagan i sjajan sos.
  • *Probaj pre nego što dodaš so. Inćuni i kapar su već prilično slani, pa dodatna so možda neće biti potrebna.
  • Testeninu skuvaj al dente. Nemoj je prekuvati, jer će se još kratko kuvati u tiganju zajedno sa sosom.
  • Serviraj odmah. Ova pasta je najbolja dok je sveža.

Često postavljena pitanja

Recept

10mPriprema
10mKuvanje
20mUkupno
2

Sastojci

Instrukcije

  1. 1

    Priprema

    Prepolovi čeri paradajz, sitno iseckaj inćune i belik luk iseci na tanke listiće. U većoj šerpi stavi dobro posoljenu vodu da provri.

  2. 2

    Započni sos

    U velikom tiganju zagrej kašiku maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodaj tanko sečen beli luk, ljutu tucanu papriku, inćune i čeri paradajz. Prži 3 - 4 minuta uz povremeno mešanje, dok paradajz ne omekša, a inćuni se potpuno ne istope u ulju.

  3. 3

    Ubaci testeninu i dodaj kapar

    Ubaci pappardelle u ključalu vodu. U tiganj sa paradajzom dodaj kapar i kuvaj još minut kako bi oslobodio svoj slankasti ukus.

  4. 4

    Proprži škrampe

    Začini sveže mlevenim crnim biberom, pa dodaj škampe. Prži ih 1 do 2 minuta sa svake strane, dok ne poprime ružičastu boju i ne postanu potpuno neprozirni. Proveri vreme: Testenina bi trebalo da bude al dente otprilike u isto vreme kada su škampi gotovi. Neposredno pre ceđenja odvoji pola šolje vode u kojoj se kuvala testenina.

  5. 5

    Sjedini sve

    Prebaci oceđene pappardelle direktno u tiganj. Dodaj malo sačuvane vode od testenine (2 - 3 kašike) i neprestano mešaj na tihoj vatri oko minut. Skrob iz vode će se spojiti sa uljem i sokovima od paradajza, pa ćeš dobiti lagan i sjajan sos koji savršeno oblaže testeninu.

Hranljive vrednosti

na 100g
Energetska vrednost
157
kcal
Masti
4.4g
Zasićene
0.9g
Ugljeni hidrati
17.3g
Vlakna
1.1g
Šećeri
1.2g
Proteini
11.9g
Soli
0.3g

Nutritivne vrednosti su okvirne. Ukoliko imate posebne restrikcije u ishrani ili zdravstvene probleme, savetujemo da se obratite kvalifikovanom lekaru ili nutricionisti pre promene ishrane.

Čuvanje i podgrevanje

  • Čuvanje: Prebaci ostatke u hermetički zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 2 dana. Za najbolju teksturu i ukus, pasta sa morskim plodovima je uvek najukusnija kada se jede sveža ili sutradan.

  • Zamrzavanje: Ne preporučuje se. Zamrzavanje skuvane paste sa škrampima nije idealno jer pasta omekša i postane gnjecava nakon odmrzavanja, a podgrejani škrampi postanu tvrdi.

  • Podgrevanje: - Na šporetu (preporučeno): Podgrej u tiganju na tihoj vatri uz malo vode ili bujona. Lagano mešaj dok se ne ugreje kako škrampi ne bi postali žilavi. - U mikrotalasnoj: Podgrevaj na 50% snage u kratkim intervalima od po 30 sekundi, mešajući između, kako bi se jelo ugrejalo bez gumene teksture škampa.

Potrebna oprema

  • SSilikonska špatula
  • SSrednja šerpa 3 l
  • TTiganj 28 cm
  • KKuhinjski nož
  • CCediljlka sa sitnom mrežicom
  • DDaska za sečenje