Pasta sa škampima, belim lukom, paradajzom i kaprom

1. 1

   Priprema

   Prepolovi čeri paradajz, sitno iseckaj inćune i belik luk iseci na tanke listiće. U većoj šerpi stavi dobro posoljenu vodu da provri.

2. 2

   Započni sos

   U velikom tiganju zagrej kašiku maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodaj tanko sečen beli luk, ljutu tucanu papriku, inćune i čeri paradajz. Prži 3 - 4 minuta uz povremeno mešanje, dok paradajz ne omekša, a inćuni se potpuno ne istope u ulju.

3. 3

   Ubaci testeninu i dodaj kapar

   Ubaci pappardelle u ključalu vodu. U tiganj sa paradajzom dodaj kapar i kuvaj još minut kako bi oslobodio svoj slankasti ukus.

4. 4

   Proprži škrampe

   Začini sveže mlevenim crnim biberom, pa dodaj škampe. Prži ih 1 do 2 minuta sa svake strane, dok ne poprime ružičastu boju i ne postanu potpuno neprozirni. Proveri vreme: Testenina bi trebalo da bude al dente otprilike u isto vreme kada su škampi gotovi. Neposredno pre ceđenja odvoji pola šolje vode u kojoj se kuvala testenina.

5. 5

   Sjedini sve

   Prebaci oceđene pappardelle direktno u tiganj. Dodaj malo sačuvane vode od testenine (2 - 3 kašike) i neprestano mešaj na tihoj vatri oko minut. Skrob iz vode će se spojiti sa uljem i sokovima od paradajza, pa ćeš dobiti lagan i sjajan sos koji savršeno oblaže testeninu.

Energetska vrednost

157

kcal

Masti

4.4g

Zasićene

0.9g

Ugljeni hidrati

17.3g

Vlakna

1.1g

Šećeri

1.2g

Proteini

11.9g

Soli

0.3g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

• 1

  Čuvanje: Prebaci ostatke u hermetički zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 2 dana. Za najbolju teksturu i ukus, pasta sa morskim plodovima je uvek najukusnija kada se jede sveža ili sutradan.

• 2

  Zamrzavanje: Ne preporučuje se. Zamrzavanje skuvane paste sa škrampima nije idealno jer pasta omekša i postane gnjecava nakon odmrzavanja, a podgrejani škrampi postanu tvrdi.

• 3

  Podgrevanje:

  • Na šporetu (preporučeno): Podgrej u tiganju na tihoj vatri uz malo vode ili bujona. Lagano mešaj dok se ne ugreje kako škrampi ne bi postali žilavi.
  • U mikrotalasnoj: Podgrevaj na 50% snage u kratkim intervalima od po 30 sekundi, mešajući između, kako bi se jelo ugrejalo bez gumene teksture škampa.