mad spatula
Krupni plan kremastih makarona sa sirom i hrskavom slaninom iz tiganja

Najbolji recept za kremaste makarone sa sirom (bolje od kupovnih!)

VečeraPrilozi

Postoji hrana za dušu, a onda postoje ove zapečene makarone sa sirom. Svi smo probali verzije koje ispadnu suve, zrnaste ili preteške zbog gnjecavih dodataka, ali ovaj recept je osmišljen tako da reši svaki od tih problema.

Sve počinje od osnove: svilenkastog, kremastog bešamela jednostavno začinjenog muskatnim oraščićem i aromatičnim belim biberom. Umesto da sos preopteretimo jakim čedarom, koristimo blagu i puterastu gaudu koja daje neverovatno kremastu teksturu bez odvajanja i masnog sloja. Makarone se kuvaju malo kraće nego što je potrebno, tek da ostanu čvrste pod zubima, a zatim završavaju kuvanje u sosu i rerni, gde upijaju sve bogate ukuse bez pretvaranja u kašu.

Za kraj, preko jela se dodaje izdašan sloj sitno narendanog parmezana koji se tokom pečenja pretvara u zlatnu i blago hrskavu koricu. A završni detalj? Hrskavi, dimljeni komadići slanine koji se posipaju po vrhu čim jelo izađe iz rerne. Dodavanjem slanine na kraju, umesto da se peče zajedno u sosu, svaki zalogaj dobija savršen kontrast između kremaste testenine i neodoljive hrskavosti.

Bilo da spremaš prijatnu vikend večeru kod kuće ili želiš savršen prilog za druženje, ovaj recept pogađa apsolutno savršen balans između dimljenog, slanog i čistog užitka. Uzmi svoju omiljenu posudu za pečenje - ovo ćeš želeti da praviš iznova i iznova.

Često postavljena pitanja

Recept

30mPriprema
30mKuvanje
1hUkupno
1
Sastojci
Instrukcije
  1. 1

    Isprži slaninu

    Stavi srednju šerpu posoljene vode da proključa. U međuvremenu, proprži slaninu u tiganju na srednjoj temperaturi dok ne postane hrskava. Prebaci je na tanjir obložen papirnim ubrusom. Sačuvaj hrskavu slaninu za završno posipanje nakon pečenja.

  2. 2

    Pripremi bešamel

    U šerpi na srednjoj temperaturi otopi maslac. Dodaj brašno i mešaj 1 - 2 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju. Postepeno dolivaj mleko, neprestano muteći kako bi sos ostao gladak i bez grudvica. Kuvaj 5 - 7 minuta uz često mešanje, dok se sos ne zgusne. Začini prstohvatom muskatnog oraščića i belim biberom po ukusu.

  3. 3

    Skuvaj testeninu i dovrši mornej sos

    Dok se bešamel zgušnjava, ubaci makarone u ključalu vodu. Kuvaj ih 1 - 2 minuta kraće nego što piše na pakovanju, jer će se dokuvati u rerni. Skloni bešamel sa vatre, pa umešaj narendanu gaudu dok se potpuno ne istopi.

  4. 4

    Spoji i prebaci u posudu za pečenje

    Procedi testeninu. Umešaj je u mornej sosu. Sipaj smesu u posudu za pečenje i ravnomerno pospi rendanim parmezanom.

  5. 5

    Ispeci i završi jelo

    Peci na 200°C oko 25 minuta, dok sos ne počne da pravi mehuriće, a kora od parmezana ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvadi iz rerne i odmah pospi sačuvanom hrskavom slaninom kako bi ostala hrskava. Ostavi da odmori 5 minuta pre serviranja.

Hranljive vrednostina 100g
Energetska vrednost221kcal
Masti12.7g
Zasićene7.7g
Ugljeni hidrati16.0g
Vlakna0.6g
Šećeri2.6g
Proteini10.1g
Soli0.7g

Nutritivne vrednosti su okvirne. Ukoliko imate posebne restrikcije u ishrani ili zdravstvene probleme, savetujemo da se obratite kvalifikovanom lekaru ili nutricionisti pre promene ishrane.

Čuvanje i podgrevanje
  1. 1

    Čuvanje: Ostavi makarone sa sirom da se potpuno ohlade pre nego što ih prebaciš u hermetički zatvorenu posudu ili dobro pokriješ posudu za pečenje aluminijumskom folijom. Čuvaj u frižideru do 3 do 4 dana. Zamrzavanje se ne preporučuje, jer mornej sos može da se razdvoji ili postane zrnast nakon odmrzavanja.

  2. 2

    Podgrevanje: Zapečene makarone sa sirom je najbolje podgrevati polako kako se sos ne bi razdvojio, a testenina isušila. - Rerna (najbolji način): Prebaci makarone sa sirom u posudu pogodnu za rernu i pokrij folijom kako se ne bi isušio. Ako deluje suvo, dodaj malo mleka uz ivice posude. Peci na 180°C oko 15 - 20 minuta, dok se potpuno ne zagreje. Ukloni foliju poslednjih nekoliko minuta ako želiš da se gornji sloj ponovo blago zapeče. - Mikrotalasna (za pojedinačne porcije): Stavi porciju na tanjir pogodan za mikrotalasnu, dodaj malo mleka i lagano pokrij. Zagrejavaj u intervalima od 30 - 60 sekundi, uz nežno mešanje ako je moguće, dok se potpuno ne ugreje. Korica će omekšati, ali će ukus i dalje biti odličan.

Potrebna oprema
  • SSilikonska špatula
  • MMicroplane (sitno) rende
  • SSrednja šerpa 3 l
  • ŠŠerpa 2 l
  • TTiganj 28 cm
  • SSilikonske štipaljke
  • RRende
  • BBaking Tray 20×34x6 cm
  • ŽŽica za mućenje