Spatula Logo
mad spatula

Brza fokača bez mešenja (mekana, vazdušasta i hrskava za 2 sata)

Hleb
#Lako#Brza priprema#Bez Mešenja

Tražiš savršen recept za domaću fokaču koja je mekana i vazdušasta. Ova jednostavna fokača bez mešenja ima sve što želiš - hrskava spolja, mekana iznutra, sa slanim maslinama, slatkim sušenim paradajzom i mirisnim ruzmarinom.

Pravi se od jednostavnih sastojaka i uz metodu prilagođenu početnicima, ova fokača se oslanja na vreme i nekoliko “stretch and fold” preklapanja kako bi razvila svoju prepoznatljivu teksturu. Nema miksera, nema komplikovanih koraka - samo odličan rezultat svaki put.

Ova domaća fokača je jedan od onih recepata koji izgleda impresivno, a zapravo je vrlo jednostavan za pripremu. Kada je jednom napraviš, teško ćeš se vratiti na kupovnu.

Bilo da je praviš za opuštenu večeru, druženje ili jednostavno zato što ti se jede nešto dobro, svaki put ćeš dobiti prelepo zlatan i ukusan hleb.

Pleh za pečenje korišćen: 20 × 34 × 6 cm (8 × 13 × 2.5 inča)

Zašto ćeš voleti ovu fokaču

  • Recept za početnike - bez mešenja
  • Lagana i vazdušasta tekstura sa mekom, rupičastom sredinom
  • Hrskava zlatna korica zahvaljujući maslinovom ulju i pravilnom pečenju
  • Bogati mediteranski ukusi od maslina, sušenog paradajza i ruzmarina
  • Savršena za sendviče, kao prilog ili za umakanje

    • Ključni saveti za savršenu fokaču

  • **Vreme = tekstura** Vreme odmaranja omogućava glutenu da se prirodno razvije, dajući ti onu klasičnu vazdušastu strukturu bez mešenja.
  • **Maslinovo ulje je ključno** Ne štedi - maslinovo ulje stvara prepoznatljivu hrskavu koricu i daje taj karakterističan ukus.
  • **Traži mehuriće** Dobro fermentisano testo treba da bude puno vidljivih mehurića pre pečenja. Za najbolje rezultate, ostavi testo da odmori u frižideru preko noći - tako dobija još bolji ukus i lakšu teksturu.
  • **Udubljenja prave razliku** Utiskivanje prstiju u testo pomaže da se dodaci ravnomerno rasporede i stvara one karakteristične rupice.

    • Recept

    2h 15mPriprema
    25mKuvanje
    2h 40mUkupno
    1
    Sastojci
    • 560 grama Brašna tipa 00
    • 470 mililitara (470 grama) Vode
    • 55 grama Zelenih maslina bez koštica
    • 40 grama (3 kašike) Maslinovog ulja
    • 30 grama Sušenog paradajza
    • 10 grama (1 kašika) Soli
    • 7 grama Suvog pekarskog kvasca
    • 2 grama (1 kašika) Ruzmarina
    Instrukcije
    1. Započnite tako što ćete u veliku činiju sipati mlaku vodu. Dodajte so i suvi pekarski kvasac, pa lagano promešajte dok se sve ne sjedini.
    2. Kada je smeša sa kvascem spremna, dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete ujednačeno, blago lepljivo testo bez suvih delova. Pokrijte činiju i ostavite testo da odmori 30 minuta.
    3. Nakon prvog odmora, blago nakvasite ruke vodom i započnite proces razvlačenja i preklapanja testa (stretch & fold tehnika). Lagano povucite jednu stranu testa nagore i preklopite je preko ostatka testa. Okrenite činiju i ponovite isti postupak sa svih strana. Držite ruke vlažnim između svakog preklapanja kako se testo ne bi lepilo.
    4. Ostavite testo da odmori još 30 minuta, pa ponovite stretch & fold. Ovaj proces ponovite ukupno 4 puta, uz odmor od 30 minuta između svakog kruga. Primetićete da testo postaje sve glađe, jače i elastičnije sa svakim ponavljanjem.
    5. Kada završite sva preklapanja, dobro nauljite pleh sa oko 2 kašike maslinovog ulja. Prebacite testo u pleh. Dodajte još 1 kašiku maslinovog ulja preko testa, pa blago nauljite i prste. Lagano razvucite testo da ispuni pleh, pritom ga blago utiskujući prstima (praveći udubljenja).
    6. Vrhovima prstiju dodatno utisnite površinu testa. Pokrijte i ostavite da odmori još 30 minuta. Za to vreme testo će postati vazdušasto i pojaviće se vidljivi mehurići - to je znak da je spremno.
    7. Nakon poslednjeg odmora, rasporedite zelene masline bez koštica, sušeni paradajz i svež ruzmarin preko testa. Zatim ih lagano utisnite ponovnim pravljenjem udubljenja prstima, kako bi se zadržali na testu tokom pečenja. Na kraju pospite krupnom morskom solju.
    8. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C sa uključenim ventilatorom oko 25 minuta, ili dok fokača ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
    9. Kada je pečena, ostavite je da se kratko prohladi pre nego što je izvadite iz pleha i isečete - tek toliko da ne opečete prste. Uživajte u fokači dok je još uvek topla.
    10. Mi smo koristili pleh dimenzija: 20 × 34 × 6 cm / 8 × 13 × 2.5 inča.
    Hranljive vrednosti na 100g
    • Energetska vrednost: 844 kj/202 kcal
    • Proteini: 5.6 g
    • Ugljeni hidrati: 34.3 g
    • Masnoće: 4.6 g
    • Zasićene masnoće: 0.2 g
    • Vlakna: 1.5 g
    • Šećeri: 0.6 g
    • Soli: 1.2 g

    Nutritivne vrednosti su okvirne. Ukoliko imate posebne restrikcije u ishrani ili zdravstvene probleme, savetujemo da se obratite kvalifikovanom lekaru ili nutricionisti pre promene ishrane.