Golden, airy focaccia with a crisp crust, dimpled surface, and herb or topping details visible on top.

Brza fokača bez mešenja (mekana, vazdušasta i hrskava za 2 sata)

Vreme2 hr 40 min

TežinaSrednje

Porcije8

Sadrži: Pšenica/Gluten

Tražiš savršen recept za domaću fokaču koja je mekana i vazdušasta. Ova jednostavna fokača bez mešenja ima sve što želiš - hrskava spolja, mekana iznutra, sa slanim maslinama, slatkim sušenim paradajzom i mirisnim ruzmarinom.

Pravi se od jednostavnih sastojaka i uz metodu prilagođenu početnicima, ova fokača se oslanja na vreme i nekoliko “stretch and fold” preklapanja kako bi razvila svoju prepoznatljivu teksturu. Nema miksera, nema komplikovanih koraka - samo odličan rezultat svaki put.

Ova domaća fokača je jedan od onih recepata koji izgleda impresivno, a zapravo je vrlo jednostavan za pripremu. Kada je jednom napraviš, teško ćeš se vratiti na kupovnu.

Bilo da je praviš za opuštenu večeru, druženje ili jednostavno zato što ti se jede nešto dobro, svaki put ćeš dobiti prelepo zlatan i ukusan hleb.

Pleh za pečenje korišćen: 20 × 34 × 6 cm (8 × 13 × 2.5 inča)

Zašto ćeš voleti ovu fokaču

Recept za početnike - bez mešenja
Lagana i vazdušasta tekstura sa mekom, rupičastom sredinom
Hrskava zlatna korica zahvaljujući maslinovom ulju i pravilnom pečenju
Bogati mediteranski ukusi od maslina, sušenog paradajza i ruzmarina
Savršena za sendviče, kao prilog ili za umakanje

Ključni saveti za savršenu fokaču

Vreme = tekstura
Vreme odmaranja omogućava glutenu da se prirodno razvije, dajući ti onu klasičnu vazdušastu strukturu bez mešenja.
Maslinovo ulje je ključno
Ne štedi - maslinovo ulje stvara prepoznatljivu hrskavu koricu i daje taj karakterističan ukus.
Traži mehuriće
Dobro fermentisano testo treba da bude puno vidljivih mehurića pre pečenja. Za najbolje rezultate, ostavi testo da odmori u frižideru preko noći - tako dobija još bolji ukus i lakšu teksturu.
Udubljenja prave razliku
Utiskivanje prstiju u testo pomaže da se dodaci ravnomerno rasporede i stvara one karakteristične rupice.

Često postavljena pitanja

Mogu li da ostavim testo da odstoji preko noći?

Da. Odležavanje testa u frižideru preko noći razvija bogatiji ukus i daje laganiju, vazdušastiju teksturu, pa vredi planirati unapred ako imaš vremena.

Moje testo nema mehuriće pre pečenja - u čemu je problem?

Verovatno mu je potrebno još vremena da nadođe; dobro nadošlo testo bi trebalo da izgleda primetno vazdušasto sa mehurićima na površini pre nego što ga staviš u rernu.

Mogu li da promenim dodatke?

Da - masline, sušeni paradajz i ruzmarin su ovde klasična kombinacija, ali karamelizovani luk, čeri paradajz ili drugo začinsko bilje funkcionišu podjednako dobro.

Recept

Brza fokača bez mešenja (mekana, vazdušasta i hrskava za 2 sata)

2h 15mPriprema

25mKuvanje

2h 40mUkupno

Porcije

Sastojci

Instrukcije

1
Započnite tako što ćete u veliku činiju sipati mlaku vodu. Dodajte so i suvi pekarski kvasac, pa lagano promešajte dok se sve ne sjedini.
2
Kada je smeša sa kvascem spremna, dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete ujednačeno, blago lepljivo testo bez suvih delova. Pokrijte činiju i ostavite testo da odmori 30 minuta.
3
Nakon prvog odmora, blago nakvasite ruke vodom i započnite proces razvlačenja i preklapanja testa (stretch & fold tehnika). Lagano povucite jednu stranu testa nagore i preklopite je preko ostatka testa. Okrenite činiju i ponovite isti postupak sa svih strana. Držite ruke vlažnim između svakog preklapanja kako se testo ne bi lepilo.
4
Ostavite testo da odmori još 30 minuta, pa ponovite stretch & fold. Ovaj proces ponovite ukupno 4 puta, uz odmor od 30 minuta između svakog kruga. Primetićete da testo postaje sve glađe, jače i elastičnije sa svakim ponavljanjem.
5
Kada završite sva preklapanja, dobro nauljite pleh sa oko 2 kašike maslinovog ulja. Prebacite testo u pleh. Dodajte još 1 kašiku maslinovog ulja preko testa, pa blago nauljite i prste. Lagano razvucite testo da ispuni pleh, pritom ga blago utiskujući prstima (praveći udubljenja).
6
Vrhovima prstiju dodatno utisnite površinu testa. Pokrijte i ostavite da odmori još 30 minuta. Za to vreme testo će postati vazdušasto i pojaviće se vidljivi mehurići - to je znak da je spremno.
7
Nakon poslednjeg odmora, rasporedite zelene masline bez koštica, sušeni paradajz i svež ruzmarin preko testa. Zatim ih lagano utisnite ponovnim pravljenjem udubljenja prstima, kako bi se zadržali na testu tokom pečenja. Na kraju pospite krupnom morskom solju.
8
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C sa uključenim ventilatorom oko 25 minuta, ili dok fokača ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
9
Kada je pečena, ostavite je da se kratko prohladi pre nego što je izvadite iz pleha i isečete - tek toliko da ne opečete prste. Uživajte u fokači dok je još uvek topla.
10
Mi smo koristili pleh dimenzija: 20 × 34 × 6 cm / 8 × 13 × 2.5 inča.

Hranljive vrednosti

na 100 g

Energetska vrednost: 202
Masti: 4.6g
Zasićene: 0.8g
Ugljeni hidrati: 34.3g
Vlakna: 1.5g
Šećeri: 0.6g
Proteini: 5.6g
Soli: 1.2g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Glikemijska procena

po porciji

Glikemijski indeks

NizakSrednjiVisok

Glikemijsko opterećenje

42.4

NizakSrednjiVisok

Odgovor šećera u krvi

NizakSrednjiVisok

Očekuje se vrhunac porasta oko 45m nakon obroka

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

Čuvanje i podgrevanje

1
Čuvanje: Ohlađenu fokaču čuvaj u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana, ili u frižideru do 5 dana. Možeš je i zamrznuti, celu ili isečenu na kriške, do 2 - 3 meseca - dobro je umotaj kako bi sprečio pojavu opekotina od zamrzavanja.

Podgrevanje: Zagrej je u rerni na 180°C oko 8 - 10 minuta kako bi korica ponovo postala hrskava. Za pojedinačne kriške odličan izbor je i toster. Izbegavaj mikrotalasnu, jer će fokača postati žilava umesto hrskava.