Brazilski hleb sa sirom (Pão de Queijo)

1. 1

   Priprema sastojaka

   Suva mešavina: U velikoj posudi za mešanje, umuti tapioka skrob i so dok se ne sjedine.

   Priprema rerne i pleha: Zagrej rernu na 200°C i obloži pleh papirom za pečenje.

2. 2

   Zagrej tečnosti

   U šerpi na srednje jakoj vatri, dovedi vodu, ulje i mleko do ključanja. Pažljivo prati kako tečnost ne bi iskipela.

3. 3

   Popari skrob

   Pažljivo sipaj ključalu tečnost direktno preko tapioka skroba. Odmah mešaj dok skrob potpuno ne upije tečnost i dok se ne formira grudvasto testo.

   Napomena: Testo će u ovoj fazi izgledati neujednačeno i želatinasto - to je potpuno normalno.

4. 4

   Ohladi testo

   Ostavi smesu sa strane da se hladi oko 10 minuta. Potrebno je da bude dovoljno hladna da možeš komotno da je mesiš rukama, a opet dovoljno mlaka da ne skuva jaje u sledećem koraku.

5. 5

   Dodaj jaje i sir

   • Dodaj jaje u ohlađeno testo i dobro ga umesi dok se potpuno ne sjedini. (Testo se u početku može odvajati, ali samo nastavi da mesiš i spojiće se).

   • Dodaj gaudu i parmezan. Nastavi sa mešenjem dok ne dobiješ glatko, kompaktno testo i dok se sir ravnomerno ne rasporedi.

   • Pokrij testo i ostavi ga da odmori 30 minuta. Na ovaj način tapioka skrob može da upije vlagu, a testo će se lakše oblikovati.

6. 6

   Podeli i oblikuj

   Podeli testo na porcije od oko 60 g. Svaki komad valjaj među dlanovima dok ne dobiješ glatku, čvrstu lopticu. Poređaj ih na pripremljen pleh, ostavljajući malo razmaka između svake loptice.

7. 7

   Peci dok ne porumene

   Peci otprilike 25 minuta, ili dok loptice lepo ne narastu i ne dobiju blago zlatnu boju. Posluži toplo.

Energetska vrednost

316

kcal

Masti

18.0g

Zasićene

6.5g

Ugljeni hidrati

29.7g

Vlakna

0.1g

Šećeri

0.5g

Proteini

8.7g

Soli

1.3g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

• 1

  Čuvanje: Pečeni brazilski hleb može da se čuva u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 1 - 2 dana, ili u frižideru 4 - 5 dana. Sirovo oblikovano testo se odlično zamrzava - zamrzni kuglice testa na tacni dok se potpuno ne stvrdnu, a zatim ih prebaci u kesu za zamrzavanje.

  Podgrevanje: Zagrej pečeni brazilski hleb u rerni na 180°C oko 5 minuta kako bi ponovo postao hrskav. Zamrznute kuglice sirovog testa možeš peći direktno iz zamrzivača, samo dodaj oko 5 minuta na vreme pečenja.