mad spatula
Freshly baked Brazilian cheese bread (Pão de Queijo) cooling on a wire rack, with a golden crust and cheesy texture.

Brazilski hleb sa sirom (Pão de Queijo)

GrickaliceHleb
#Lako#Za društvo

Ako još nikada nisi probao sveže pečen Brazilski hleb sa sirom (Pão de queijo), očekuje te pravo uživanje. Ove loptice sa sirom spajaju sve teksture koje možeš da poželiš u samo jednom zalogaju: hrskave spolja, neverovatno lagane i mekane iznutra, i prepune bogatog ukusa sira zbog kog ćeš poželeti „samo još jednu“.

Kada gledaš slične recepte na internetu, često mogu da deluju malo zastrašujuće. Ceo proces podrazumeva sipanje ključale tečnosti direktno preko skroba, što stvara lepljivo i pomalo neobično testo koje u početku izgleda kao da će se u kuhinji dogoditi prava katastrofa. To je obično sasvim dovoljno da čovek samo zatvori tab i odustane.

Želeli smo to da promenimo. Eksperimentisali smo kako bismo napravili našu verziju ovog recepta, izbacili nepotrebne komplikacije i istovremeno maksimalno pojačali ukus. Ceo postupak smo podelili na jednostavne korake koje je lako pratiti, tako da možeš da napraviš savršene loptice sa sirom u sopstvenoj kuhinji - čak i ako nikada ranije nisi ništa ispekao.

Tajna te prepoznatljive, neodoljive teksture je tapioka skrob, koji ujedno čini ove loptice potpuno prirodno bezglutenskim. Ali naš omiljeni deo je kombinacija sireva. Umesto da juriš specifične vrste sireva koje je kod nas nemoguće pronaći, otkrili smo da spoj parmezana i puteraste gaude daje savršen ukus - slan, bogat i savršeno istopljen. Ovo je odlična užina za opušteno nedeljno popodne, ali i nešto što možeš da pripremiš unapred za užurbanu nedelju.

Zašto će ti se svideti ovaj recept

  • Bez komplikovane opreme: Ne treba ti mikser niti bilo kakvi komplikovani uređaji. Sve što ti treba su obična šerpa, činija za mešanje i tvoje ruke.
  • Savršena užina iz zamrzivača: Ovo je naš omiljeni trik. Oblikuj testo u loptice, rasporedi ih na pleh i stavi u zamrzivač. Kada se potpuno zamrznu, prebaci ih u kesu za zamrzavanje. Kada ti se prijedu, peci ih direktno iz zamrzivača, samo jedno 5 minuta duže. Sveže, tople loptice sa sirom kad god poželiš!
  • Prirodno bez glutena: Nema gustih zamenskih brašna niti neobičnih dodataka. Tapioka skrob sam odrađuje sav posao i stvara onu savršenu, vazdušastu teksturu.

Recept

45mPriprema
25mKuvanje
1h 10mUkupno
10
Sastojci
Instrukcije
  1. **Suva mešavina:** U velikoj posudi za mešanje, umuti tapioka skrob i so dok se ne sjedine. **Priprema rerne i pleha:** Zagrej rernu na 200°C i obloži pleh papirom za pečenje.
  2. U šerpi na srednje jakoj vatri, dovedi vodu, ulje i mleko do ključanja. Pažljivo prati kako tečnost ne bi iskipela.
  3. Pažljivo sipaj ključalu tečnost direktno preko tapioka skroba. Odmah mešaj dok skrob potpuno ne upije tečnost i dok se ne formira grudvasto testo. **Napomena:** Testo će u ovoj fazi izgledati neujednačeno i želatinasto - to je potpuno normalno.
  4. Ostavi smesu sa strane da se hladi oko 10 minuta. Potrebno je da bude dovoljno hladna da možeš komotno da je mesiš rukama, a opet dovoljno mlaka da ne skuva jaje u sledećem koraku.
  5. - Dodaj jaje u ohlađeno testo i dobro ga umesi dok se potpuno ne sjedini. (Testo se u početku može odvajati, ali samo nastavi da mesiš i spojiće se). - Dodaj gaudu i parmezan. Nastavi sa mešenjem dok ne dobiješ glatko, kompaktno testo i dok se sir ravnomerno ne rasporedi. - Pokrij testo i ostavi ga da odmori 30 minuta. Na ovaj način tapioka skrob može da upije vlagu, a testo će se lakše oblikovati.
  6. Podeli testo na porcije od oko 60 g. Svaki komad valjaj među dlanovima dok ne dobiješ glatku, čvrstu lopticu. Poređaj ih na pripremljen pleh, ostavljajući malo razmaka između svake loptice.
  7. Peci otprilike 25 minuta, ili dok loptice lepo ne narastu i ne dobiju blago zlatnu boju. Posluži toplo.
Hranljive vrednostina 100g
Energetska vrednost316kcal
Masti18.0g
Zasićene6.5g
Ugljeni hidrati29.7g
Vlakna0.1g
Šećeri0.5g
Proteini8.7g
Soli1.3g

Nutritivne vrednosti su okvirne. Ukoliko imate posebne restrikcije u ishrani ili zdravstvene probleme, savetujemo da se obratite kvalifikovanom lekaru ili nutricionisti pre promene ishrane.