Spatula Logo
mad spatula
Creamy saffron shrimp risotto served in a white bowl with tender shrimp and a rich golden texture, while tweezers lift a shrimp above the dish.

Zlatni rižoto sa škampima

Večera
#Jela iz jedne šerpe

Neke večere jednostavno imaju moć da običan dan pretvore u posebnu priliku. Ovaj rižoto sa šafranom i škampima je upravo jedna od njih.

Zašto ovaj recept uspeva

Magiјa je u samom postupku. Arborio pirinač tokom kuvanja polako ispušta skrob, stvarajući tu prepoznatljivu, kremastu teksturu iznutra ka spolja. Šafran jelu daje toplu, zlatnu boju i razvija suptilan, gotovo luksuzan dubok ukus koji se ne može lažirati. Škampi donose blagu slatkoću i nežnu teksturu.

Krajnji rezultat izgleda i ima ukus kao iz restorana - ali se u potpunosti može napraviti kod kuće.

Zašto ćeš voleti ovaj recept

  • Impresivan za večeru u dvoje, dovoljno opušten za običan radni dan
  • Sve se pravi u jednom tiganju, minimalno sudova
  • Šafran daje glavni karakter i dubinu ukusa
  • Gotov za manje od 45 minuta

Bilo da kuvaš za nekog posebnog ili jednostavno želiš nešto malo prefinjenije za mirno veče kod kuće, ovaj rižoto uvek daje savršen rezultat.

Saveti

  • Mešaj redovno da dobiješ najkremastiju teksturu.
  • Nemoj da ispiraš arborio pirinač pre kuvanja.
  • Dodaj bujon postepeno da bi rižoto bio savršeno kremast.
  • Služi odmah dok je još topao i kremast.

Često postavljana pitanja

Da li mogu da koristim belo vino umesto vermuta?
Da, suvo belo vino odlično funkcioniše u ovom receptu.

Koja veličina škampa je najbolja?
Srednji ili krupni škampi su idealni za rižoto.

Da li mogu da napravim rižoto bez šafrana?
Možeš, ali šafran daje prepoznatljiv ukus i lepu zlatnu boju jelu.

Recipe

10mPreparation
30mCooking
40mTotal
2
Ingredients
Instructions
  1. Heat olive oil and 1 tablespoon butter in a large pan over medium heat. Add finely diced onion and cook until soft and translucent.
  2. Add arborio rice and cook for 1-2 minutes, stirring constantly, until slightly toasted.
  3. Stir in garlic, saffron, and vermouth. Cook until the alcohol has mostly evaporated.
  4. Start adding warm chicken stock gradually, one ladle at a time, stirring often. Let most of the liquid absorb before adding more stock.
  5. About 5 minutes before the risotto is finished cooking, add the shrimp directly into the pan so they cook gently in the risotto.
  6. Cook until the rice is creamy and tender. Stir in the remaining 1 tablespoon butter, lemon zest, black pepper, parmesan, and finely chopped parsley.
  7. Serve immediately while hot and creamy with extra parmesan on top if desired.
Nutrition Facts (per 100g)
  • Calories: 434 kj/104 kcal
  • Protein: 4.6 g
  • Carbs: 11.5 g
  • Fat: 3.7 g
  • Saturated fats: 1.8 g
  • Fiber: 0.4 g
  • Sugar: 0.6 g
  • Salts: 0.5 g

Nutritional values are approximate estimates. If you have dietary restrictions or medical conditions, please consult a qualified healthcare professional before making changes to your diet.