Sveže pečene rolnice sa sirom i picom koje se hlade na rešetki na drvenoj površini.

Domaće pica rolnice

Vreme45 min

TežinaLako

Porcije4

Sadrži: Mleko, Pšenica/Gluten

Ove domaće pica rolnice sadrže sve što voliš kod pice, upakovano u mekano, zlatno testo punjeno aromatičnim paradajz sosom, pikantnom čajnom i topljenim sirom. Prave se od jednostavnog testa i svakodnevnih sastojaka, pa su odlične za deljenje, užinu, obrok za poneti ili posluženje kada ti treba nešto ukusno i jednostavno.

Testo se priprema od svega nekoliko osnovnih sastojaka, bez posebne opreme i komplikovanih tehnika. Kada oblikuješ rolnice, rerna preuzima ostatak posla, a rezultat su sveže pečene rolnice koje su blago hrskave spolja, mekane iznutra i pune ukusa.

Posluži ih tople direktno iz rerne, ili ih pripremi unapred za brz i ukusan zalogaj kad god ti se prijedu pica rolnice.

Zašto će ti se svideti ove pica rolnice

Jednostavni sastojci: Potrebno ti je svega nekoliko osnovnih namirnica i omiljeni dodaci za picu.
Lako domaće testo: Nije ti potreban mikser niti posebna tehnika mešenja.
Idealne za deljenje: Posluži ih kao predjelo, grickalicu za druženje ili uz činiju supe ili svežu salatu.
Lako prilagodljive: Zameni čajnu šunkom, dodaj masline ili kombinuj nekoliko vrsta sira.
Praktične za pripremu unapred: Ispeci ih ranije i podgrej kada poželiš da ih poslužiš.

Dve ruke koje pritiskaju i razvlače domaće testo za picu na drvenoj radnoj površini.

Saveti za najbolje pica rolnice

Koristi gušći marinara sos. Previše tečnosti može da učini sredinu gnjecavom i oteža oblikovanje rolnica.
Nemoj preterivati sa filom. Tanak i ravnomeran sloj lakše se uvija i pomaže da fil ostane unutar testa.
Dobro zatvori testo. Pritisni spoj i okreni ga nadole kako bi rolnice zadržale oblik tokom pečenja.
Koristi oštar nož. Tako ćeš lakše iseći rolat bez gnječenja testa. Konac za zube je takođe odlična opcija za sečenje.
Ostavi ih da se kratko prohlade pre serviranja. Ovo daje rastopljenom siru vremena da se malo stegne, pa su rolnice lakše za jelo.

Osoba posipa rendani mocarela sir preko sosa od paradajza na razvučenom testu za picu.

Varijacije

Pica rolnice s peperonijem: Zameni čajnu peperonijem za klasičan ukus pice.
Ljute pizza rolnice: Dodaj prstohvat tucane ljute paprike u marinara sos ili upotrebi ljuti kulen.
Pizza rolnice s više sira: Zameni deo mocarele čedarom ili provolone sirom za izraženiji ukus.
Vegetarijanske pica rolnice: Izostavi čajnu i dodaj sitno seckane masline, propržene pečurke ili pečene paprike. Povrće dobro ocedi pre nego što ga dodaš u fil.
Pica rolnice s ljutim medom: Prelij tek ispečene rolnice ljutim medom za slatko-ljutu kombinaciju koja se odlično slaže sa slanom čajnom i topljenim sirom. Isprobaj naš recept za Domaći ljuti med za brz način da podigneš ove rolnice na viši nivo.

Često postavljena pitanja

Kako da sprečim da fil iscuri tokom pečenja?

Marinara sos rasporedi u tankom, ravnomernom sloju i ostavi mali prazan rub duž jedne duže strane testa. Izbegavaj pretrpavanje testa filom. Pažljivo uvij testo i dobro pritisni spoj da se zatvori pre nego što isečeš rolat.

Zašto moje pica rolnice nisu narasle?

Razlog može biti neaktivan kvasac, prevruća voda ili preniska temperatura u prostoriji. Proveri da li je kvasac svež i koristi mlaku vodu. Ako testo sporo narasta, daj mu više vremena umesto da se oslanjaš isključivo na sat.

Mogu li da koristim kupovno testo za picu?

Da. Kupovno testo je praktična prečica kada želiš domaće pica rolnice bez pripreme testa od početka. Razvuci ga, dodaj fil, oblikuj rolnice i prati uputstva s pakovanja za narastanje i pečenje, uz prilagođavanje vremena po potrebi.

Mogu li da pripremim ove pica rolnice u fritezi na vruć vazduh?

Da! Zagrej fritezu na vruć vazduh na 170°C i poređaj rolnice u jednom sloju, ostavljajući dovoljno prostora između njih kako bi vazduh mogao slobodno da cirkuliše. Peci ih oko 8 - 12 minuta, odnosno dok ne porumene i budu potpuno pečene. Vreme može da varira u zavisnosti od veličine rolnica i modela friteze. Ako je potrebno, peci ih u nekoliko tura i ostavi da se malo prohlade pre serviranja.

Mogu li da pripremim pica rolnice unapred?

Da! Oblikuj rolnice, poređaj ih na pleh obložen papirom za pečenje i dobro prekrij providnom folijom. Ostavi ih u frižideru preko noći. Pre pečenja ih izvadi iz frižidera i ostavi na sobnoj temperaturi oko 30 - 45 minuta, prilagođavajući vreme u zavisnosti od toga koliko su narasle tokom stajanja u frižideru.

Recept

Domaće pica rolnice

25mPriprema

20mKuvanje

45mUkupno

Porcije

Sastojci

Instrukcije

1
Aktiviraj kvasac
U činiji pomešaj mlaku vodu i kvasac. Dobro promešaj i ostavi 5 minuta kako bi se kvasac rastvorio i aktivirao.

Ako koristiš instant suvi kvasac, ovaj korak nije neophodan, ali može da ti pomogne da proveriš da li je kvasac aktivan.
2
Zamesi testo
U smesu s kvascem dodaj maslinovo ulje, brašno i so. Mešaj dok se svi sastojci ne sjedine i ne formiraju testo.

Mesi dok testo ne postane glatko i elastično. Treba da bude mekano i blago lepljivo. Ako se previše lepi za ruke, radnu površinu lagano pospi brašnom, ali nemoj da dodaješ previše brašna jer testo može postati tvrdo.
3
Ostavi testo da naraste
Pokrij činiju i ostavi testo da raste na sobnoj temperaturi 45 minuta.
4
Rastezanje i preklapanje (Stretch and fold)
Nakon prvog narastanja, nežno razvuci testo i preklopi preko sredine, okreni činiju i ponovi sa sve četiri strane. Tako će testo dobiti bolju strukturu bez dugog mešenja.

Ponovo pokrij činiju i ostavi testo da odmara još 45 minuta.
5
Razvuci testo i dodaj fil
Prebaci testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvuci ga u pravougaonik.

Ravnomerno premaži testo marinara sosom, ostavljajući mali prazan rub duž jedne duže strane. Dodaj rendani sir, a zatim rasporedi čajnu preko njega.
6
Oblikuj pica rolnice
Počni da uvijaš testo od duže strane, suprotne praznom rubu, tako da dobiješ rolat. Lagano pritisni spoj da se zatvori, a zatim iseci rolat na jednake komade.

Poređaj rolnice na pleh obložen papirom za pečenje, tako da je presek okrenut nagore. Ostavi malo prostora između njih.
7
Ostavi rolnice da narastu
Lagano prekrij pleh i ostavi rolnice da narastaju na sobnoj temperaturi još 1 sat i 30 minuta.

Pre pečenja trebalo bi vidno da narastu i postanu vazdušastije. Vreme narastanja zavisi od temperature u prostoriji, pa obrati pažnju i na izgled testa.
8
Peci dok ne porumene
Zagrej rernu na 200°C.

Peci pica rolnice oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnosmeđu boju, sir se ne istopi, a ivice blago ne porumene. Testo u sredini treba da bude potpuno pečeno.

Ostavi ih da se prohlade nekoliko minuta pre serviranja, dok je sir još topao i rastegljiv.

Hranljive vrednosti

na 100 g

Energetska vrednost: 259
Masti: 9.0g
Zasićene: 3.4g
Ugljeni hidrati: 33.6g
Vlakna: 0.9g
Šećeri: 0.9g
Proteini: 10.7g
Soli: 1.4g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Glikemijska procena

po porciji

Glikemijski indeks

NizakSrednjiVisok

Glikemijsko opterećenje

37.1

NizakSrednjiVisok

Odgovor šećera u krvi

NizakSrednjiVisok

Očekuje se vrhunac porasta oko 1h nakon obroka

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

Čuvanje i podgrevanje

1
Čuvanje

Ostavi pica rolnice da se potpuno ohlade, a zatim ih prebaci u hermetički zatvorenu posudu i čuvaj u frižideru do 3 dana.
2
Zamrzavanje

Kada se potpuno ohlade, poređaj rolnice u jednom sloju i stavi ih u zamrzivač dok se ne stegnu. Zatim ih prebaci u kesu ili posudu za zamrzavanje i čuvaj do 2 meseca za najbolji kvalitet.

Pre podgrevanja ih ostavi preko noći u frižideru da se odmrznu. Možeš ih podgrejati i direktno iz zamrzivača, dok se potpuno ne zagreju.
3
Podgrevanje

Za najbolju teksturu, podgrej rolnice u rerni ili fritezi na vruć vazduh na 170 - 180°C, oko 5 - 8 minuta, odnosno dok se potpuno ne zagreju.

Možeš da ih podgreješ i u mikrotalasnoj pećnici, ali će tada biti mekše, a ne blago hrskave.