mad spatula
Freshly baked Brazilian cheese bread (Pão de Queijo) cooling on a wire rack, with a golden crust and cheesy texture.

Brazilski hleb sa sirom (Pão de Queijo)

GrickaliceHleb
#Lako#Za društvo

Ako još nikada nisi probao sveže pečen Brazilski hleb sa sirom (Pão de queijo), očekuje te pravo uživanje. Ove loptice sa sirom spajaju sve teksture koje možeš da poželiš u samo jednom zalogaju: hrskave spolja, neverovatno lagane i mekane iznutra, i prepune bogatog ukusa sira zbog kog ćeš poželeti „samo još jednu“.

Kada gledaš slične recepte na internetu, često mogu da deluju malo zastrašujuće. Ceo proces podrazumeva sipanje ključale tečnosti direktno preko skroba, što stvara lepljivo i pomalo neobično testo koje u početku izgleda kao da će se u kuhinji dogoditi prava katastrofa. To je obično sasvim dovoljno da čovek samo zatvori tab i odustane.

Želeli smo to da promenimo. Eksperimentisali smo kako bismo napravili našu verziju ovog recepta, izbacili nepotrebne komplikacije i istovremeno maksimalno pojačali ukus. Ceo postupak smo podelili na jednostavne korake koje je lako pratiti, tako da možeš da napraviš savršene loptice sa sirom u sopstvenoj kuhinji - čak i ako nikada ranije nisi ništa ispekao.

Tajna te prepoznatljive, neodoljive teksture je tapioka skrob, koji ujedno čini ove loptice potpuno prirodno bezglutenskim. Ali naš omiljeni deo je kombinacija sireva. Umesto da juriš specifične vrste sireva koje je kod nas nemoguće pronaći, otkrili smo da spoj parmezana i puteraste gaude daje savršen ukus - slan, bogat i savršeno istopljen. Ovo je odlična užina za opušteno nedeljno popodne, ali i nešto što možeš da pripremiš unapred za užurbanu nedelju.

Zašto će ti se svideti ovaj recept

  • Bez komplikovane opreme: Ne treba ti mikser niti bilo kakvi komplikovani uređaji. Sve što ti treba su obična šerpa, činija za mešanje i tvoje ruke.
  • Savršena užina iz zamrzivača: Ovo je naš omiljeni trik. Oblikuj testo u loptice, rasporedi ih na pleh i stavi u zamrzivač. Kada se potpuno zamrznu, prebaci ih u kesu za zamrzavanje. Kada ti se prijedu, peci ih direktno iz zamrzivača, samo jedno 5 minuta duže. Sveže, tople loptice sa sirom kad god poželiš!
  • Prirodno bez glutena: Nema gustih zamenskih brašna niti neobičnih dodataka. Tapioka skrob sam odrađuje sav posao i stvara onu savršenu, vazdušastu teksturu.

Recipe

45mPreparation
25mCooking
1h 10mTotal
10
Ingredients
Instructions
  1. **Dry Mix:** In a large mixing bowl, whisk together the tapioca starch and salt until combined. **Prep the Oven & Tray:** Preheat your oven to 200°C (400°F) and line a baking tray with parchment paper.
  2. In a saucepan over medium-high heat, bring the water, oil, and milk to a rolling boil. Watch it closely so it doesn't boil over.
  3. Carefully pour the boiling liquid mixture directly over the tapioca starch. Stir immediately and vigorously until the liquid is fully absorbed and a chunky dough forms. **Note:** The dough will look uneven and gelatinous at this stage - that is completely normal.
  4. Set the mixture aside to cool for about 10 minutes. It needs to be cool enough to comfortably handle and warm enough that it won't cook the egg in the next step.
  5. - Add the egg to the cooled dough and knead thoroughly until it is completely incorporated. (The dough may separate at first, but keep kneading; it will come together). - Add the Gouda and Parmesan. Continue kneading until you have a smooth, cohesive dough and the cheese is evenly distributed. - Cover the dough and let it rest for 30 minutes. This allows the tapioca starch to absorb the moisture and helps the dough become easier to shape.
  6. Divide the dough into ~ 60 g (2 oz) portions. Roll each portion between your palms into a smooth, tight ball. Place them on your prepared baking tray, leaving a little space between each ball.
  7. Bake for approximately 25 minutes, or until the puffs are beautifully expanded and lightly golden. Serve warm.
Nutrition Factsper 100 g serving
Calories316kcal
Fat18.0g
Saturated6.5g
Carbs29.7g
Fiber0.1g
Sugar0.5g
Protein8.7g
Salts1.3g

Nutritional values are approximate estimates. If you have dietary restrictions or medical conditions, please consult a qualified healthcare professional before making changes to your diet.