A white bowl filled with creamy white ricotta, topped with sliced fresh strawberries, a drizzle of honey and balsamic glaze, and garnished with fresh mint leaves.

Rikota sa jagodama, medom i balzamiko kremom

Vreme30 min

TežinaLako

Porcije2

Sadrži: Mleko, Sulfiti

Najprefinjeniji deserti su često oni koji nisu isključivo od šećera. Ova kombinacija rikote i jagoda sa balzamikom predstavlja pravu studiju balansa: kremastost sira, osvežavajuća kiselina voća i slatkoća meda. Desert koji je stvoren za sam kraj večere, dok se vino i dalje pije - i to neko voćno crveno vino.

Zašto se slaže uz crveno vino?

Iako pravila nalažu da uz desert ide još slađe vino, marinirane jagode su zapravo idealan par za Merlot. Balzamiko krema povezuje ukuse. Dubina ukusa dobijena fermentacijom prati kompleksnost vina, dok masnoća rikote savršeno neutrališe oporost preostalih tanina na nepcu. Rezultat je uparivanje koje ima skladan prelaz, a ne onaj nagli, agresivni skok na slatkiše.

Saveti za pripremu

Pazite na temperaturu: Rikotu poslužite blago rashlađenu, ali jagode moraju biti na sobnoj temperaturi. Taj temperaturni kontrast daje desertu dinamiku.
Trik za mariniranje: Dvadeset minuta je "zlatna sredina". Dovoljno da med izvuče sok iz jagoda i napravi prirodni sirup, a opet dovoljno kratko da jagode ostanu čvrste.
Birajte pravu rikotu: Ako možete, nabavite "Ricotta di Bufala" ili punomasnu ovčju rikotu. Njen bogat, pomalo specifičan ukus mnogo bolje parira snažnom vinu nego obična rikota iz prodavnice.

Bowl of freshly cut strawberries in a clear glass mixing bowl on a wooden surface, with the fruit appearing juicy and ready for preparation in a strawberry-ricotta dessert.

Često postavljena pitanja

Zašto dodati balzamiko u jagode?

Odležali balzamiko ističe prirodnu slatkoću jagoda i ublažava bogatu kremastost rikote.

Koliko dugo treba marinirati jagode sa balzamikom?

Oko 20 minuta - dovoljno dugo da puste sokove, a opet dovoljno kratko da zadrže svoju teksturu.

Koje vino se dobro slaže sa ovim desertom?

Bogato crveno vino voćnog karaktera, poput Merloa.

Recept

Rikota sa jagodama, medom i balzamiko kremom

30mPriprema

30mUkupno

Porcije

Sastojci

300 g Jagoda

250 g Rikote

40 g (2 kašike) Meda

10 g Balzamiko kreme

Instrukcije

1
Operite, osušite i isecite jagode na četvrtine ili polovine.
2
Ubacite jagode u posudu, prelijte sa medom i balzamiko kremomom, promešajte i ostavite da stoji 20 minuta.
3
U drugoj posudi, pomešajte jednu kašiku meda i rikotu i mešajte dok ne postane kao krem sir.
4
Prebacite sir u tanjir ili posudu gde će biti serviran.
5
Dodajte jagode preko sira. Ukoliko ima tečnosti u posudi gde su bile jagode, sipajte preko jagoda.

Hranljive vrednosti

na 100 g

Energetska vrednost: 109
Masti: 4.7g
Zasićene: 2.9g
Ugljeni hidrati: 13.8g
Vlakna: 0g
Šećeri: 9.3g
Proteini: 3.6g
Soli: 0.0g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Glikemijska procena

po porciji

Glikemijski indeks

NizakSrednjiVisok

Glikemijsko opterećenje

18.8

NizakSrednjiVisok

Odgovor šećera u krvi

NizakSrednjiVisok

Očekuje se vrhunac porasta oko 1h15m nakon obroka

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

Čuvanje i podgrevanje

1
Čuvanje: Najbolje je da desert napraviš neposredno pre serviranja. Zaslađenu rikotu i marinirane jagode možeš, ako je potrebno, čuvati odvojeno u frižideru 1 - 2 dana.