Spatula Logo
mad spatula
Twelve freshly baked blueberry muffins with a pecan streusel in a turquoise silicone muffin pan on a wooden surface.

Mafini sa borovnicama i hrskavim pekan slojem

Deserti

Ovi mafini sa borovnicama i smeđim maslacem su mekani, bogati i puni sočnih borovnica u svakom zalogaju. Tajni sastojak je smeđi maslac, koji daje duboku, orašastu aromu i blagu karamel notu koja se savršeno slaže sa slatkoćom borovnica.

Kako bi borovnice ostale ravnomerno raspoređene u smesi, lagano ih pospite brašnom pre umešavanja u smesu, čime se sprečava da potonu na dno. Sama smesa je sočna, zahvaljujući pavlaci i pažljivo izbalansiranim sastojcima.

Svaki mafin je obogaćen hrskavim slojem (streusel) od pekan oraha, cimeta i malsaca, koji daje dodatnu teksturu i blago tostiranu završnicu. Pečeni na 180°C, ostaju mekani iznutra sa prelepom hrskavom koricom na vrhu.

Savršeni su za doručak ili popodnevnu pauzu uz kafu. Najlepši su dok su još blago topli, kada je aroma smeđeg maslaca najizraženija, a borovnice najsočnije.

Saveti za savršene mafine

  • Ne preskačite pripremu smeđeg maslaca. Ovaj korak daje bogatiji ukus i izdvaja ove mafine od klasičnih mafina sa borovnicama.
  • Ostavite smeđi maslac da se malo prohladi. Ako je previše vruć, može zgrušati jaja prilikom dodavanja.
  • Ne mešajte smesu previše. Mešajte samo dok se sastojci ne sjedine kako bi mafini ostali mekani i vazdušasti.
  • Lagano utisnite hrskavi sloj (streusel). Blago pritiskanje u smesu sprečava da spadne tokom i nakon pečenja.
  • Koristite jaja sobne temperature. Lakše se sjedinjuju i daju ujednačeniju smesu.

    • Zašto ćete voleti ovaj recept

  • Bogat ukus smeđeg maslaca - Orašaste, blago karamelizovane note podižu ove mafine na potpuno novi nivo u odnosu na klasičnu verziju sa borovnicama.
  • Izuzetno mekana i sočna tekstura - Zahvaljujući pavlaci i pravilnom odnosu sastojaka, svaki zalogaj je lagan i pun ukusa.
  • Hrskavi sloj (streusel) od pekan oraha - Daje dodatnu teksturu i efekat kao iz pekare.
  • Jednostavno ali impresivno - Sastojci su jednostavni, koraci jasni, a rezultat dovoljno poseban za goste ili porodično okupljanje.
  • Odlično za pripremu unapred – Mafini se lako čuvaju i zamrzavaju, što ih čini savršenim za užurbana jutra.

    • Recept

    15mPriprema
    30mKuvanje
    45mUkupno
    12
    Sastojci
    • 300 g Borovnica
    • 270 g Belo brašno (T-400)
    • 170 g Maslaca
    • 150 g Smeđeg šećera
    • 120 g Pavlake
    • 2 kom Jaja
    • 100 g Pekan oraha
    • 70 g Mleko
    • 20 g Beli kristal šećer
    • 1 kašičica Sode bikarbone
    • 1/2 kašičica Soli
    • 1/2 kašičica Praška za pecivo
    • 1/2 kašičica Cimeta
    Instrukcije
    1. Od ukupno 175 g maslaca, 150 g iskoristite za pripremu smeđeg maslaca, a 25 g sačuvajte za hrskavi sloj (streusel)
    2. Isecite 150 g putera na kockice i stavite ga u svetlu šerpu na srednju temperaturu. Kada se otopi, počeće da peni i blago ključa. Mešajte često. Nakon nekoliko minuta, mlečne čestice na dnu će dobiti zlatno-braon boju i osetićete orašastu aromu. Čim primetite braon tačkice i osetite taj tostirani miris, odmah sklonite sa ringle i prespite u posudu za mešanje. Ostavite da se malo prohladi.
    3. Od ukupno 270 g brašna, odvojte 20 g za posipanje borovnica. Preostalih 250 g ide u smesu. U posebnoj posudi pomešajte 250 g brašna, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.
    4. Kada je smeđi maslac topao (ali ne vreo), dodajte smeđi šećer i mutite oko 4 minuta kako bi se šećer delimično rastvorio. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog dodavanja kako bi se potpuno sjedinila i kako se ne bi zgrušala.
    5. Prosejte suve sastojke i mešajte dok se ne sjedine. Zatim dodajte borovnice direktno u smesu. Pospite preko njih odvojenih 20 g brašna i lagano promešajte tek toliko da se sjedini. Ovo pomaže da borovnice ne potonu tokom pečenja. Rasporedite smesu u kalup za mafine, puneći svako udubljenje skoro do vrha.
    6. Otopite sačuvanih 25 g maslaca. U seckalici sjedinite pekan orahe, šećer, cimet i otopljeni maslac. Usitnite dok pekan orasi ne budu sitno iseckani i dok smesa ne dobije teksturu krupnih mrvica. Obilno rasporedite hrskavi sloj (streusel) preko svakog mafina i blago ga utisnite u smesu kako ne bi spao tokom pečenja. Pecite na 180°C oko 25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
    7. Ostavite mafine da odstoje 5–10 minuta pre serviranja. Najlepši su dok su još topli, kada su borovnice mekane, a miris smeđeg maslaca najizraženiji. Savršeno idu uz kafu ili kao slatki doručak.
    Hranljive vrednosti na 100g
    • Energetska vrednost: 1341 kj/ 321 kcal
    • Proteini: 4.7 g
    • Ugljeni hidrati: 32.0 g
    • Masnoće: 19.2 g
    • Zasićene masnoće: 9.5 g
    • Vlakna: 1.4 g
    • Šećeri: 16.2 g
    • Soli: 0.2 g

    Nutritivne vrednosti su okvirne. Ukoliko imate posebne restrikcije u ishrani ili zdravstvene probleme, savetujemo da se obratite kvalifikovanom lekaru ili nutricionisti pre promene ishrane.