Mafini sa borovnicama i hrskavim pekan slojem

1. 1

   Pripremite maslac

   Od ukupno 175 g maslaca, 150 g iskoristite za pripremu smeđeg maslaca, a 25 g sačuvajte za hrskavi sloj (streusel)

2. 2

   Pomešajte suve sastojke

   Isecite 150 g putera na kockice i stavite ga u svetlu šerpu na srednju temperaturu. Kada se otopi, počeće da peni i blago ključa. Mešajte često. Nakon nekoliko minuta, mlečne čestice na dnu će dobiti zlatno-braon boju i osetićete orašastu aromu. Čim primetite braon tačkice i osetite taj tostirani miris, odmah sklonite sa ringle i prespite u posudu za mešanje. Ostavite da se malo prohladi.

3. 3

   Pripremite suve sastojke

   Od ukupno 270 g brašna, odvojte 20 g za posipanje borovnica. Preostalih 250 g ide u smesu.

   U posebnoj posudi pomešajte 250 g brašna, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.

4. 4

   Umutite smeđi maslac, šećer i jaja

   Kada je smeđi maslac topao (ali ne vreo), dodajte smeđi šećer i mutite oko 4 minuta kako bi se šećer delimično rastvorio. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog dodavanja kako bi se potpuno sjedinila i kako se ne bi zgrušala.

5. 5

   Pripremite smesu za mafine sa borovnicama

   Prosejte suve sastojke i mešajte dok se ne sjedine. Dodajte pavlaku i mleko i mešajte dok se ne sjedini. Zatim dodajte borovnice direktno u smesu. Pospite preko njih odvojenih 20 g brašna i lagano promešajte tek toliko da se sjedini. Ovo pomaže da borovnice ne potonu tokom pečenja.

   Rasporedite smesu u kalup za mafine, puneći svako udubljenje skoro do vrha.

6. 6

   Pripremite streusel sa pekan orasima i ispecite mafine

   Otopite sačuvanih 25 g maslaca. U seckalici sjedinite pekan orahe, šećer, cimet i otopljeni maslac. Usitnite dok pekan orasi ne budu sitno iseckani i dok smesa ne dobije teksturu krupnih mrvica.

   Obilno rasporedite hrskavi sloj (streusel) preko svakog mafina i blago ga utisnite u smesu kako ne bi spao tokom pečenja.

   Pecite na 180°C oko 25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

7. 7

   Ohladite i poslužite

   Ostavite mafine da odstoje 5–10 minuta pre serviranja. Najlepši su dok su još topli, kada su borovnice mekane, a miris smeđeg maslaca najizraženiji. Savršeno idu uz kafu ili kao slatki doručak.

Energetska vrednost

321

kcal

Masti

19.2g

Zasićene

9.5g

Ugljeni hidrati

32.0g

Vlakna

1.4g

Šećeri

16.2g

Proteini

4.7g

Soli

0.2g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

• 1

  Čuvanje: Čuvaj u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 2 - 3 dana, u frižideru do nedelju dana, ili u zamrzivaču do 3 meseca.

  Podgrevanje: Ubaci u mikrotalasnu na 10 - 15 sekundi, ili zagrej u rerni na 150°C, 5 - 10 minuta kako bi hrskavi sloj (streusel) ponovo postao hrskav.