Gazpačo od krastavca
Sadrži: Susam
Više o alergenimaKada letnje temperature porastu, poslednje što želiš je da pališ šporet. Ovaj gaspačo od krastavca pravi se bez kuvanja - nema pečenja, dinstanja ni kuvanja. Dovoljno je da sve sastojke ubaciš u blender i za nekoliko minuta imaćeš osvežavajuću, kremastu supu.
Ako do sada nisi probao kombinaciju svežeg krastavca i bogatog, orašastog ukusa tahinija, ovo je recept koji će te prijatno iznenaditi. Od nekoliko jednostavnih sastojaka dobija se baršunasta supa koja deluje veoma raskošno, a pritom je potpuno biljnog porekla i puna dobrih sastojaka.
Lagana je, ali dovoljno zasitna, prirodno je bez glutena i posle pripreme ostaje ti da opereš samo jednu posudu od blendera. Brzo, jednostavno i savršeno za vrele letnje dane.
Zašto će ti se dopasti ovaj recept?
Tahini daje savršenu kremastu teksturu: Tahini, napravljen od mlevenog susama, prirodno je bogat zdravim mastima koje ovoj supi daju svilenkastu, kremastu teksturu - bez mleka ili pavlake. Njegov blago orašasti ukus savršeno se slaže sa svežinom krastavca.
Svež krastavac čuva svoju punoću ukusa: Pošto se krastavac ne kuva, zadržava svoju prirodnu svežinu, hrskavost i visok sadržaj vode. Upravo zato supa ostaje lagana, osvežavajuća i puna ukusa.
Hlađenje pravi veliku razliku: Možda ti deluje da će sirovi crni i beli luk biti previše intenzivni, ali nakon što supa odstoji u frižideru, njihova oštrina se znatno ublaži. Ukusi se lepo sjedine sa nanom i tahinijem, pa supa postaje mnogo uravnoteženija.
Izaberi dobar tahini
Pošto se ova supa ne kuva, kvalitet tahinija ima veliki uticaj na konačan ukus. Biraj svetliji, gladak i tečniji tahini. Ako možeš, izbegavaj tamnije i gorče vrste koje mogu da nadjačaju nežan ukus krastavca i nane.
Da li treba oljuštiti krastavac?
Ukoliko koristiš engleski ili persijski krastavac sa tankom korom, slobodno ga ostavi neoljuštenog. Kora će supi dati lepu, prirodno zelenu boju.
Ako koristiš običan baštenski krastavac sa debljom ili gorčom korom, preporučuje se da ga prvo oljuštiš
Kako da poslužiš supu
Iako je odlična čim je izblendiraš, nekoliko jednostavnih dodataka učiniće je još lepšom i ukusnijom.
- Sačuvaj mali komad krastavca, sitno ga iseckaj i pospi preko supe neposredno pre serviranja.
- Dodaj malo kvalitetnog ekstra devičanskog maslinovog ulja, prepržen susam, prstohvat sumaka ili sveže mlevenog bibera.
- Za potpuno osveženje, posluži supu u prethodno rashlađenim činijama. Po želji možeš da dodaš i jednu veću kocku leda kako bi ostala hladna i tokom jela.
