Pogled odozgo na vafile prelivene džemom i kiselom pavlakom, preko kojih se režu tanki listići smeđeg sira (brunost).

Kako napraviti vafle - jednostavan recept za vafle

Vreme25 min

TežinaLako

Porcije10

Sadrži: Mleko, Jaja, Pšenica/Gluten

Norveški vafli (vafler) su tanki, mekani i mirišu na mleveni kardamom. Za razliku od debljih belgijskih vafla, tradicionalni norveški vafli obično se peku u kalupu u obliku srca i imaju mekanu teksturu koja se odlično slaže i sa slatkim i sa slanim dodacima.

Bilo da ih poslužiš kao popodnevnu poslasticu ili vikend doručak, ovi vafli su jednostavni, i najbolji kada se posluže topli, direktno iz aparata, uz kašiku punomasne kisele pavlake, slatki džem od jagoda i listiće smeđeg sira (brunost).

Zašto će ti se svideti ovi norveški vafli

Aromatični ukus kardamoma - daje vaflima karakterističan, prijatan ukus.
Jednostavni sastojci - brzo se pripremaju od osnovnih namirnica koje već imaš kod kuće.
Odmaranje smese - 30 minuta odmora omogućava brašnu da upije tečnost i daje vaflima laganu, nežnu teksturu.
Svestrana podloga za priloge - odlični su uz klasičnu kombinaciju brunosta i džema, ali i uz druge slatke ili slane dodatke.

Saveti za najbolje norveške vafle

Ne preskači odmaranje smese. Ako ostaviš smesu da odstoji najmanje pola sata, brašno će upiti tečnost, testo će se zgusnuti, a gluten opustiti, pa će tvoji vafli ostati mekani i sočni.
Dobro zagrej aparat. Uveri se da je aparat za vafle potpuno zagrejan pre nego što sipaš testo kako bi dobio lepu boju i hrskave ivice bez lepljenja.
Koristi mleveni kardamom. Sveže mleveni ili kvalitetan mleveni kardamom je ključan za prepoznatljiv, autentičan ukusa ovih vafla.
Probaj klasičnu norvešku kombinaciju. Za pravi klasični doživljaj, posluži ih uz hladnu, punomasnu kiselu pavlaku, osvežavajući džem od jagoda i tanke listiće slatko-slanog brunost sira.

Često postavljena pitanja

Zašto smesa za vafle treba da odstoji?

Odmaranje smese od najmanje pola sata daje brašnu vremena da upije tečnost, što zgušnjava testo do savršene konzistencije. Takođe omogućava glutenu stvorenom tokom mešanja da se opusti, pa će tvoji vafli biti mekani i vazdušasti, a ne žilavi.

Mogu li da pripremim testo unapred?

Da! Smesu možeš pripremiti unapred, dobro je pokriti i čuvati u frižideru preko noći. Ako se tokom stajanja previše zgusne, dodaj malo mleka i promešaj dok ne dobiješ ponovo smesu koja može lako da se sipa.

Šta je brunost (smeđi sir) i gde mogu da ga nađem?

Brunost je tradicionalni norveški sir koji se pravi sporim kuvanjem surutke, mleka i pavlake dok se prirodni šećeri ne karamelizuju. To mu daje jedinstvenu teksturu nalik karameli i slatko-kiselkasto-slani ukus. Brunost možeš pronaći u specijalizovanim skandinavskim prodavnicama, većim internacionalnim supermarketima ili online.

Mogu li da zamrznem preostale vafle i kasnije ih podgrejem?

Apsolutno. Potpuno ohlađene vafle odvoji papirom za pečenje, stavi u kesu ili posudu za zamrzavanje i čuvaj do 3 meseca. Možeš ih podgrejati direktno iz zamrzivača u tosteru, rerni ili fritezi na vruć vazduh.

Koji aparat je najbolji za norveške vafle?

Tradicionalni aparat za vafle u obliku srca sa plićim rešetkama daje najautentičniji izgled i tanku, mekanu teksturu norveških vafla. Možeš koristiti i drugi tip aparata, ali će količina smese i vreme pečenja zavisiti od njegove veličine i jačine.

Recept

Kako napraviti vafle - jednostavan recept za vafle

10mPriprema

15mKuvanje

25mUkupno

Porcije

Sastojci

400 ml (1¾ šolja) Mleka

250 g Belog brašna (T-400)

5 kom Jaja

100 g Maslaca

65 g (5 kašika) Belog kristal šećera

Zamene za sastojak

80 g (6½ kašika) Eritritola + 65 g Mešavine stevije za pečenje + 0 g Čiste stevije u prahu

5 g (1 kašičica) Praška za pecivo

2 g (1 kašičica) mlevenog kardamoma

Zamene za sastojak

1 g (¼ kašičica) Cimeta + 1 g (½ kašičica) Muskatnog oraščića

1 prstohvat Soli

Instrukcije

1
Umuti jaja
U maloj posudi umuti jaja dok se ne sjedine i ostavi ih sa strane.
2
Pomešaj suve sastojke
U velikoj posudi pomešaj brašno, šećer, prašak za pecivo, mleveni kardamom i so.
3
Dodaj mleko
Postepeno sipaj mleko u suve sastojke, neprestano mešajući žicom dok ne dobiješ glatku smesu bez grudvica.
4
Umuti jaja i maslac
Umešaj umućena jaja i otopljeni maslac dok se sve potpuno ne sjedini u glatko testo.
5
Ostavi smesu da odstoji
Pokrij posudu i ostavi smesu da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta. Ovo pomaže brašnu da upije tečnost, zgušnjava testo i opušta gluten kako bi vafli bili mekši.
6
Zagrej aparat za vafle
Dobro zagrej aparat za vafle pre pečenja.
7
Ispeci vafle
Sipaj smesu na sredinu aparata (pazi da ne preteraš), zatvori poklopac i peci dok vafli ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne postanu hrskavi. Ponovi postupak sa preostalom smesom.
8
Posluži
Uživaj u toplim vaflima uz kašiku punomasne kisele pavlake, džem od jagoda i tanko sečeni brunost (smeđi sir) za klasičan norveški užitak, ili ih poslužiti uz omiljene slatke ili slane dodatke.

Hranljive vrednosti

na 100 g

Energetska vrednost: 223
Masti: 10.8g
Zasićene: 6.4g
Ugljeni hidrati: 24.8g
Vlakna: 1.0g
Šećeri: 7.9g
Proteini: 6.7g
Soli: 0.1g

Nutritivne vrednosti su približne procene i služe isključivo u informativne svrhe. Ako imate posebna ograničenja u ishrani ili zdravstvene tegobe, konsultujte kvalifikovanog zdravstvenog radnika pre nego što promenite način ishrane.

Glikemijska procena

po porciji

Glikemijski indeks

NizakSrednjiVisok

Glikemijsko opterećenje

19.7

NizakSrednjiVisok

Odgovor šećera u krvi

NizakSrednjiVisok

Očekuje se vrhunac porasta oko 1h nakon obroka

Ovo je procena glikemijskog odgovora i može se razlikovati u zavisnosti od individualnog metabolizma i načina pripreme sastojaka. Saznajte više o GI i GL.

Čuvanje i podgrevanje

1
Čuvanje: Ostavi preostale vafle da se potpuno ohlade na rešetki kako ne bi omekšali od zarobljene pare. Ohlađene vafle čuvaj u hermetički zatvorenoj posudi ili kesici sa zatvaračem u frižideru do 3 dana.
2
Zamrzavanje: Složi ohlađene vafle i odvoj ih listovima papira za pečenje (da se ne bi zalepili), pa ih stavi u kesu za zamrzivač ili posudu pogodnu za zamrzavanje. Zamrzni ih do 3 meseca.

Napomena: Zamrzavaj samo vafle, bez dodataka poput kisele pavlake ili džema.
3
Podgrevanje:
- Toster (Preporučeno) - Iz frižidera/zamrzivača: Stavi vafe direktno u toster na srednju temperaturu na 1 do 2 minuta. Ovo je najbrži način da vratiš hrskave ivice dok unutrašnjost ostaje meka.
- Rerna ili Air Fryer - Iz zamrzivača: Zagrej rernu ili air fryer na 180°C. Poređaj vafle u jednom sloju na pleh i grej 3 do 5 minuta dok ne postanu topli i blago hrskavi.
- Aparat za vafle - Iz frižidera: Podgrej u zagrejanom aparatu za vafle 30 do 60 sekundi kako bi vratio teksturu sveže pečenog vafla. Nemoj ih ostavljati predugo jer se mogu isušiti.